均質(zhì)乳化機(jī)具備著以下的主要特點(diǎn)：

　　1、均質(zhì)乳化機(jī)的壓力的控制主要是使用的兩極的機(jī)械的調(diào)壓，調(diào)節(jié)起來十分的方便，同時(shí)也非常的安全、可靠;

　　2、均質(zhì)乳化機(jī)的柱塞主要是使用的十分耐磨的合金還有噴涂的合金、陶瓷的新工藝，有著很強(qiáng)的耐腐蝕性、和耐磨等多種特點(diǎn);

　　3、均質(zhì)乳化機(jī)的柱塞的高壓的密封主要是使用的自漲圈還有V形的密封等多種形式，它的使用的壽命非常的長(zhǎng);

　　4、均質(zhì)乳化機(jī)的曲軸的傳動(dòng)主要是使用的一級(jí)的傳動(dòng)的方式，運(yùn)轉(zhuǎn)起來十分的平穩(wěn)，動(dòng)力的損失也非常的小，并且噪音也十分的低;

　　5、均質(zhì)乳化機(jī)的主要的零部件都是使用的不銹鋼還有非常耐腐蝕的合金所制造而成的，很好的符合了食品的衛(wèi)生的需求。

　　乳化的性質(zhì)： 乳化：乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液界面現(xiàn)象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┰趶?qiáng)烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。

　　首先互不混溶的液體，一種以微粒(液滴或液晶)分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液。形成乳狀液時(shí)由于兩種液體的界面積增大，所以這種體系在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的。為了使乳狀液穩(wěn)定則需加入另一種組分一乳化劑，從而降低體系的界面能。乳化劑屬于一種表面活性劑，其典型功能是起乳化作用。乳狀液中以液滴形成存在的那一相叫做分散相，或稱為內(nèi)相或不連續(xù)相；而連成一片的另一相稱為分散介質(zhì)，或稱為外相、連續(xù)相。 乳油真空乳化機(jī)

　　高剪切均質(zhì)乳化機(jī) 有著獨(dú)特的定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生的剪切力，使物料在定、轉(zhuǎn)子的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜用，迅速減小液滴尺寸，乳化更穩(wěn)定，分散更均勻。而安裝在容器底部的高剪切分散乳化機(jī)，能在釜內(nèi)提供大的處理量范圍，并適應(yīng)多種物料的分散、乳化、均質(zhì)、混合等。

　　乳化機(jī)主要是指物料在真空的狀態(tài)下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續(xù)相中，其利用機(jī)械帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，終得到無氣泡細(xì)膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。